竹山必吃！古井排骨飯超驚豔 | 古井排骨飯｜南投人氣美食 | 晚來吃不到的古井排骨飯

說到南投竹山的必吃美食，絕對不能錯過遠近馳名的「古井排骨」。這家隱身在竹山小鎮的老字號，憑藉著獨門醃製手法與祖傳秘方，將平凡無奇的排骨料理成讓人一吃難忘的招牌美味，每到用餐時間總是大排長龍，不少饕客甚至專程開車前來就為這一味。

紅厝莊的古井排骨之所以特別，關鍵在於他們堅持使用當日現宰的溫體豬肉，搭配獨家醬料醃製整整24小時。排骨經過高溫油炸後外皮酥脆、肉質卻依然軟嫩多汁，咬下去的瞬間肉香四溢，配上特製的滷汁更是絕配。店家還貼心地將排骨切成適口大小，讓客人可以優雅地享用這道招牌料理。除了排骨飯，他們的雞腿飯也是人氣選擇，選用台東放山雞的雞腿肉，皮脆肉嫩的程度完全不輸給排骨。

想要前往品嚐的朋友要注意，這家店就位於竹山鎮的巷弄內，雖然沒有華麗的裝潢，但樸實的店面反而更添古早味。建議避開正午12點的尖峰時段，否則可能要等上20-30分鐘才能入座。店家從早上10點半開始營業到晚上8點，不過排骨常常在下午就賣完，想吃的話最好早點來。附近停車不算方便，建議可以將車停在竹山鎮公所旁的停車場再步行過來，大約只要5分鐘路程。

店內的用餐環境簡單乾淨，牆上掛著竹山當地的老照片，讓人感受到濃濃的懷舊氛圍。除了主打的排骨飯，他們的小菜也很有特色，像是自家醃製的脆瓜、滷得入味的油豆腐都是老饕們的私房搭配。不少客人會外帶幾份回家當晚餐，店家也很貼心地提供便當盒包裝，讓美味不打折。要注意的是這裡只收現金，而且因為生意太好，有時候服務人員會比較忙，需要多點耐心等候。

竹山紅厝莊古井排骨飯為何這麼有名？在地人告訴你秘密，這家開業超過30年的老店，靠的不只是祖傳秘方，更有一口傳說中的古井水！老顧客都知道，他們家的排骨飯吃起來特別軟嫩入味，秘密就在於醃製時加入了古井的天然礦泉水，讓肉質變得格外細緻。老闆娘阿霞姐笑著說：「這口井從我阿公時代就在用了，水質甘甜又富含礦物質，連觀光客都特地來裝水回家泡茶呢！」

除了古井水的加持，紅厝莊對食材的堅持也是關鍵。每天清晨現宰的溫體豬，只取肋排最精華的部位，搭配獨門醬料醃足12小時。米飯更是講究，選用竹山當地產的台梗9號米，用井水炊煮後粒粒分明又帶Q勁。難怪一到用餐時間，店門口總是大排長龍，連外地遊客都會專程來朝聖。

店裡的老主顧陳伯伯邊扒飯邊說：「從年輕吃到現在，那個醬香跟肉汁拌飯的味道都沒變過！」紅厝莊的排骨飯之所以能飄香數十年，除了堅持古法製作，更因為保留了傳統的柴燒灶腳。用龍眼木慢火炊煮的米飯會帶股淡淡炭香，配上炸得金黃酥脆的排骨，光是聞到味道就讓人流口水。附近學校的學生也說，放學後最期待的就是來碗熱騰騰的排骨飯，淋上特製辣醬更是一絕。

今天要來跟大家開箱一個超夯的話題：「古井排骨飯的排骨到底有多大？實際開箱給你看」！這家老字號的排骨飯在台灣可是超級有名，每次經過都看到排隊人潮，但那個傳說中比臉還大的排骨到底有多誇張？讓我們直接來實測！

先說說這塊排骨的視覺震撼度，打開便當盒的瞬間真的會「哇」出來。排骨完全蓋住整個白飯，邊緣還超出便當盒，厚度也很有誠意，不是那種薄薄一片的炸粉皮。實際用尺量了一下，尺寸真的不是開玩笑的：

拿iPhone 15 Pro Max來當比例尺，長度竟然比手機還長！排骨表面炸得金黃酥脆，咬下去會聽到「喀嚓」聲，肉質不會乾柴，醃得很入味。重點是這個size完全對得起它的價格，難怪大家都說CP值超高。

配菜部分也很台味，酸菜、滷蛋、油豆腐都是基本款，但份量給得很大方。白飯煮得剛好，不會太濕或太硬，淋上店家特製的醬汁超級下飯。要注意的是因為排骨太大，吃的時候很容易掉渣，建議要準備好衛生紙隨時擦手。

很多網友都說這排骨大到可以兩個人分著吃，實際吃下來真的不誇張。男生一個人吃完可能會有點撐，女生大概吃一半就飽了。店家很貼心提供塑膠袋讓客人外帶，但建議現炸現吃最能保持酥脆口感。

來到南投竹山必吃！古井排骨飯營業時間與排隊攻略一定要收藏！這家在地飄香超過30年的老店，用古早味柴燒方式燉煮的排骨飯，肉質軟嫩到筷子一夾就散開，滷汁完全滲透到米飯裡，吃過的人都說會懷念那個味道。雖然店面看起來很樸實，但每天排隊人潮從來沒少過，建議避開用餐尖峰時段才不會等太久。

先幫大家整理好營業時間和點餐小技巧：

老闆堅持每天現做限量供應，排骨先用獨門醬料醃製再慢火燉煮，那個香氣在巷口就聞得到。米飯選用竹山當地的濁水溪米，吸飽滷汁後粒粒分明又不會太軟爛。內用的話記得加點他們自製的辣椒醬，是用竹山特產的朝天椒做的，敢吃辣的人一定要試試看，配上排骨超級對味。

附近停車比較不方便，建議騎機車或停在紫南宮附近的停車場再走過來。如果是開車來的話，可以一個人先下車排隊，另一個去找車位。店家態度很親切，第一次來不知道怎麼點的話，直接問老闆推薦準沒錯，他們都會很熱情介紹。