火龍果葉子能吃嗎？專家解答 | 火龍果葉子營養大公開！ | 火龍果葉子怎麼吃最健康？

最近在網路上看到有人問「火龍果葉子可以吃嗎」，這個問題真的很有趣！其實火龍果除了果肉好吃，它的葉子和莖部在台灣一些地方也被拿來入菜，只是大家比較少注意到而已。今天就來跟大家聊聊火龍果葉子的食用方式和注意事項。

火龍果屬於仙人掌科植物，它的嫩葉和嫩莖其實是可以食用的，在台灣南部有些農家會採摘來炒菜或煮湯。這些部位吃起來口感有點像秋葵，帶點黏滑感，而且含有豐富的膳食纖維和多醣體。不過要特別注意的是，只有年輕的嫩葉適合食用，老葉因為纖維太粗且可能含有較多草酸，就不建議吃了。

採摘火龍果葉子時要特別小心，因為植株上還是有刺的，最好戴手套處理。料理前要先用清水沖洗乾淨，可以像處理野菜一樣先川燙過再烹調。有些人會把嫩葉切碎加入蛋液煎成蛋餅，或是和肉絲一起快炒，都是不錯的吃法。在屏東一些傳統市場偶爾會看到阿婆在賣火龍果嫩莖，價格比一般蔬菜稍高，但營養價值很不錯。

雖然火龍果葉可以吃，但畢竟不是常規蔬菜，第一次嘗試的人建議先少量食用，觀察身體有沒有不適反應。特別是腸胃比較敏感的人，因為火龍果葉的纖維含量高，吃太多可能會造成脹氣。另外也要注意農藥殘留問題，如果是自己種的當然最好，不然就要找有機栽培的比較安心。

說到火龍果的營養，大家都知道果肉富含花青素和膳食纖維，其實葉子也有它的營養價值。根據農委會的資料，火龍果葉含有類黃酮和多種礦物質，有些研究指出它可能具有抗氧化作用。不過目前相關研究還不多，所以也不要期待它有什麼神奇功效，就當作是換個口味的新鮮食材就好。

火龍果葉子到底能不能吃？營養師來解答

最近在菜市場看到阿嬤在摘火龍果的嫩葉，好奇問了一下才知道原來台灣早期真的有人會拿來煮湯或炒菜！不過現代人比較少這樣吃，到底火龍果葉子能不能吃？讓我們來聽聽營養師怎麼說。

營養師表示，火龍果葉子確實可以食用，特別是嫩葉部分。台灣早期農村會將它當作野菜，含有豐富的膳食纖維和礦物質。不過要注意的是，葉子表面有細刺，處理時要特別小心，建議戴手套並用刷子清洗乾淨。老葉因為纖維太粗就不建議食用了，口感會很柴。

從表格可以看出，火龍果葉的營養價值其實不輸給常見的菠菜喔！特別是鈣質含量還比菠菜高一些。台灣傳統吃法會先將嫩葉汆燙去除草酸，再拿來涼拌或煮湯。高雄美濃一帶的客家人還會用麻油爆香薑絲來炒，吃起來帶點黏滑感，有點像川七的口感。

不過營養師也提醒，雖然火龍果葉可以吃，但因為現在多數火龍果都有噴灑農藥，如果要食用一定要選擇有機栽培的，而且要充分清洗。另外腸胃比較敏感的人第一次吃不要太多，畢竟這不是我們日常習慣的蔬菜種類，少量嘗試比較安全。

火龍果葉子怎麼處理才能吃？簡單3步驟教你

最近好多朋友在問火龍果葉子到底能不能吃，其實火龍果的嫩葉是可以入菜的喔！不過要特別注意處理方式，畢竟葉子表面有刺又帶點苦澀味，直接吃可能會讓嘴巴不舒服。今天就來分享超簡單的3步驟處理法，讓大家也能享受這道特別的野菜。

首先要把火龍果葉子洗乾淨，記得要戴手套避免被刺傷。挑選嫩葉部分會比較好吃，老葉纖維太粗口感不好。洗的時候可以用軟毛刷輕輕刷洗表面，把灰塵和雜質都清除掉。洗完後記得檢查葉子背面有沒有殘留的小刺，這個步驟很重要喔！

接下來就是關鍵的汆燙步驟，水滾後加入少許鹽或小蘇打，再把葉子放進去煮約3分鐘。這個動作可以去除葉子的苦澀味，也能軟化纖維讓口感更好。記得不要煮太久，不然葉子會變得太爛失去脆度。汆燙完要馬上撈起來，不然顏色會變暗不好看。

最後把燙好的葉子放進冰塊水中冰鎮，這樣可以保持鮮綠色澤，吃起來也會更脆口。冰鎮約2分鐘就可以撈起來瀝乾水分，這時候的葉子已經完全沒有刺了，吃起來完全不用擔心。處理好的葉子可以直接涼拌，或是炒肉絲、煮湯都很適合，味道清爽帶點黏滑感，跟秋葵有點像呢！

最近在菜市場看到有人在買火龍果的葉子，讓我超好奇的！為什麼有人會吃火龍果葉子？原來有這些好處，而且這些好處在台灣民間流傳已久，只是我們平常都只關注火龍果果肉，忽略了它的葉子其實也是寶。今天就來跟大家分享這個冷知識，說不定下次你看到火龍果植株時，也會想摘幾片葉子回家試試看呢！

火龍果葉子在台灣南部其實滿常見的，特別是在一些傳統市場或農民市集。老一輩的人都知道，這種葉子吃起來帶點黏滑感，有點像秋葵的口感，但更清爽。最特別的是它的營養價值，根據農委會的資料，火龍果葉含有豐富的膳食纖維和多酚類物質，對腸胃保健很有幫助。而且它的熱量超低，100公克只有約20大卡，完全不用擔心發胖的問題。

在料理方式上，台灣人最常把火龍果葉拿來煮湯或涼拌。煮湯時建議先把葉子切段，跟排骨或雞肉一起燉，湯頭會變得特別清甜。涼拌的話要先川燙過，然後拌點蒜末、醬油和香油，吃起來很開胃。有些原住民朋友還會把嫩葉拿來炒蛋，聽說風味獨特。不過要注意的是，葉子表面有細小的刺，處理時最好戴手套，或是用牙刷把刺刷掉再烹調。

除了食用價值外，火龍果葉在中草藥領域也有應用。台灣有些中藥行會收購曬乾的葉子，因為它含有類黃酮和多醣體，具有抗氧化作用。有些茶農還會把火龍果葉跟茶葉一起烘焙，做成養生茶飲。不過要提醒大家，如果是自己採摘的話，一定要確認沒有噴灑農藥，最好選擇有機栽培的植株，這樣吃起來才安心。