柴火灶的懷舊魅力，重温古早味 | 自己動手做柴火灶，超簡單教學 | 柴火灶煮飯秘訣，香氣滿分

還記得小時候阿嬤家的柴火灶嗎？那個用紅磚砌成、總是飄著飯香的大灶台，是很多台灣人共同的童年記憶。現在的年輕人可能很難想像，以前沒有瓦斯爐的時候，家家戶戶都是靠這種傳統灶台煮飯燒水，連冬天取暖都要靠它呢！

柴火灶最特別的就是那股用木柴燒出來的獨特香氣，尤其是用龍眼木或荔枝木當燃料時，煮出來的飯特別香，連隔壁鄰居都聞得到。阿嬤總說：「柴火灶煮的飯就是比較Q，電鍋怎麼比都比不上啦！」不過要顧好火候可不容易，得隨時注意添柴火，火太大會燒焦，火太小又煮不熟。

以前鄉下家家戶戶都有柴火灶，除了煮飯還有很多用途。夏天可以烤地瓜，冬天就拿來烘衣服，過年時更要靠它蒸年糕、煮臘肉。記得小時候最喜歡蹲在灶口幫忙添柴火，雖然常常被煙燻得眼淚直流，但為了等那鍋熱騰騰的地瓜湯，再辛苦都值得。現在想想，那時候的快樂真的好簡單。

說到維護柴火灶也是門學問，要定期清理煙囪，不然積太多煤灰會影響排煙。灶台表面的紅磚也要經常修補，不然高溫燒久了容易裂開。現在台灣鄉下還有些老師傅會做這種傳統灶台，不過越來越少了，畢竟大家都改用現代化的廚房設備，誰還願意天天劈柴生火呢？

誰最適合在家裡裝柴火灶？這些家庭超推薦！最近越來越多台灣家庭開始考慮裝設柴火灶，不僅能煮出懷舊風味，還能省下不少瓦斯費。但你知道嗎？其實不是每個家庭都適合，今天就用在地人的經驗，告訴你哪些情況裝柴火灶最划算！

首先是有長輩同住的家庭，阿公阿嬤對燒柴煮飯特別有感情。我鄰居陳太太說，自從裝了柴火灶，80歲的婆婆每天搶著要升火，煮出來的菜餚特別香，連孫子都說比電鍋煮的白飯更Q彈。而且老人家冬天喜歡圍著灶台取暖，根本是天然暖爐啊！

再來是住在郊區或山上的家庭最適合。像我表哥住在新竹山區，每週末都能撿免費的枯枝當燃料，完全不用擔心材料來源。他們家還特別設計了煙囪排煙系統，搭配開放式廚房，煮飯時整間屋子都瀰漫著木頭香氣，超級療癒～

喜歡DIY的朋友也超推裝柴火灶，現在很多建材行都有賣改良式套件，自己組裝比想像中簡單。我朋友在嘉義的農舍就自己動手做，用耐火磚搭配不鏽鋼爐體，花不到兩萬元就搞定。他們現在週末都開窯烤披薩派對，柴火烤出來的餅皮就是特別酥脆，朋友們都搶著預約要去玩！

不過要提醒的是，都會區公寓大樓可能就不太適合。除了空間限制，排煙問題也要考慮左鄰右舍。像台北市就有社區管委會明文禁止，畢竟不是每個人都能接受煙燻味。但如果住透天厝又有庭院，真的可以認真考慮裝一個，冬天煮火鍋或燉湯超有fu～

什麼時候用柴火灶煮飯最對味？老一輩都知道，這可不只是懷舊情懷，而是真的有它的道理在。尤其在天氣轉涼的時候，用柴火慢慢燉煮的料理，那股香氣和溫度是瓦斯爐怎麼也比不上的。柴火灶的火候控制雖然需要經驗，但煮出來的飯菜就是特別入味，米粒飽滿又帶點焦香，連菜餚都能吸附木材的天然香氣。

說到適合用柴火灶的時機，老一輩最愛在這些時候開火：

阿公阿嬤常說，柴火灶煮飯最講究「火候」和「耐心」。像是煮控肉，要先用大火逼出油脂，再轉小火慢慢燉，這樣肉才會Q彈不膩。而且不同木材燒出來的味道也不一樣，相思木適合煮海鮮，樟木則適合燉湯，這些都是老一輩流傳下來的智慧。現在雖然方便的家電很多，但逢年過節回鄉下，還是會特別懷念灶腳飄來的飯菜香。

記得小時候幫阿嬤顧灶火，她總會叮嚀：「火不要太大，要讓熱氣慢慢進去。」現在想來，柴火灶煮的不只是食物，更是一種生活的節奏。特別是煮年夜飯的時候，全家人輪流顧火、添柴，邊聊天邊等飯菜熟，那種溫暖的感覺是現代廚房很難複製的。

為什麼現在還有人用柴火灶？5個意想不到的好處

最近回鄉下阿嬤家，發現她還是堅持用傳統的柴火灶煮飯，讓我超好奇的！明明現在瓦斯爐、電磁爐這麼方便，為什麼現在還有人用柴火灶？原來這種古早味的烹飪方式，藏著5個讓人驚喜的優點，今天就來跟大家分享一下～

首先，用柴火煮出來的飯菜特別香！這不是心理作用喔，因為柴火燃燒時溫度較高且均勻，能讓食材的香氣完全釋放。像阿嬤用大鍋煮的滷肉，那個醬色跟香氣，真的跟瓦斯爐煮出來的完全不一樣。而且柴火灶的餘溫還能保溫，冬天吃飯都不用怕菜冷掉。

再來就是超級省錢這點！鄉下隨處可見的枯枝落葉、農作廢棄物都能當燃料，根本不用花錢買瓦斯。我阿公說他們以前務農時，稻稈、甘蔗渣這些都是很好的燃料，現在反而要花錢請人處理，拿來燒灶剛剛好。而且柴火灶構造簡單，不太會壞，保養得宜可以用好幾十年，比現代爐具耐用多了。

最後要說的是，柴火灶在緊急時刻超級實用！記得去年颱風來停電三天，我們家就是靠柴火灶煮熱食、燒開水。現代人太依賴電力，遇到天災往往手忙腳亂，這時候傳統的智慧就派上用場了。而且燒柴火的過程很療癒，看著火焰跳動、聽著柴火劈啪聲，是種很特別的生活體驗呢！